茶山不產(chǎn)茶 華美月餅來當(dāng)家

茶山不產(chǎn)茶 華美月餅來當(dāng)家-華美月餅廠 家

廣東東莞市茶山鎮(zhèn)的食品產(chǎn)業(yè)從“村村點(diǎn)火、戶戶冒煙”的萌芽狀態(tài)，發(fā)展為產(chǎn)品涉及糖果、餅干、調(diào)味品等15個(gè)大類2000多個(gè)品種，從業(yè)人員約3萬人的龐大產(chǎn)業(yè)集群。在經(jīng)歷了國際金融危機(jī)、限制“三公消費(fèi)”等導(dǎo)致銷量下降的困境后，依靠產(chǎn)品的高品質(zhì)、好口感、安全性，以及不斷完善的產(chǎn)業(yè)鏈，打造出“中國食品名鎮(zhèn)”的金字招牌

在強(qiáng)鎮(zhèn)如林的珠三角，茶山或許算不上一個(gè)響亮的名字，但茶山鎮(zhèn)的美食其實(shí)已充滿了我們的生活：早餐，當(dāng)你打開一包“每日生機(jī)”牌無糖消化餅干，可能不知道生產(chǎn)它的茶山新盟食品，其蘇打餅干在我國全網(wǎng)銷售第一；下午茶，當(dāng)你拿起香軟的華夫軟餅，可能不知道由周華健代言多年的華美品牌就在茶山；中秋節(jié)，當(dāng)你想選購一盒冰皮月餅，很可能真正感受到“手快有、手慢無”——去年中秋華美在天貓首發(fā)的冰皮月餅創(chuàng)造了一小時(shí)售10萬盒、一個(gè)半小時(shí)售罄的銷售奇跡……

中國食品名鎮(zhèn)”茶山，坐落于廣東東莞市北部。不像很多小鎮(zhèn)的美食只能縮在當(dāng)?shù)厣痰甑摹奥糜翁禺a(chǎn)”貨架上，多年來，茶山美食在全國各地大超市占據(jù)顯著位置，并走出國門遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家和地區(qū)。這樣一個(gè)特色名鎮(zhèn)是如何“煉”成的？記者近日赴茶山一探究竟。

幾起幾落回歸產(chǎn)品創(chuàng)新

想了解茶山食品行業(yè)的歷程，最好去本土的華美集團(tuán)看看?！辈枭芥?zhèn)鎮(zhèn)長黎壽康提議。

進(jìn)入華美并不困難。借智能制造契機(jī)，華美已被政府列為工業(yè)旅游示范點(diǎn)，來自周邊及港澳地區(qū)的旅游大巴長年穿梭廠區(qū)。記者來到月餅展廳。“月餅行業(yè)華美在全國銷量第一、產(chǎn)能最大，而且只有我們做全國網(wǎng)絡(luò)，華美月餅遍布中國每一個(gè)角落?！比A美集團(tuán)董事長助理、副總經(jīng)理周宏純自豪地說。

華美月餅走到今天26年，見證了茶山食品從小到大的發(fā)展。”周宏純向記者娓娓道來。華美食品成立之初，茶山食品產(chǎn)業(yè)還處于“村村點(diǎn)火、戶戶冒煙”的萌芽狀態(tài)。僅有幾十號人的華美，和周圍小食品廠一樣只是“小打小鬧”。那是東莞加工貿(mào)易如火如荼的年代，憑借出口日子也漸漸過得“小富即安”。

真正讓我們成長的是1998年和2008年的兩次國際金融危機(jī)?！敝芎昙冋f。消費(fèi)萎靡，銀行也不肯貸款，華美和很多食品企業(yè)都舉步維艱。

然而，“?！敝杏小皺C(jī)”。別人勒緊褲腰帶過日子，華美卻大膽進(jìn)行3大投資：一是為掌握核心技術(shù)，從奧地利進(jìn)口全自動(dòng)糕點(diǎn)生產(chǎn)線；二是為把控月餅生產(chǎn)源頭，在盛產(chǎn)蓮子、鴨蛋的湖北投資設(shè)廠；三是為擴(kuò)大銷售、打造品牌，在廣州、東莞等地開設(shè)高檔連鎖店“歐麥咖工房”，并開展線上線下結(jié)合的品牌營銷。

事實(shí)上，那段動(dòng)蕩而艱難的日子也倒逼茶山鎮(zhèn)正視食品產(chǎn)業(yè)的諸多問題?！氨热缛绾畏龀秩跣〉谋就疗髽I(yè)壯大，如何招商吸引外地企業(yè)進(jìn)駐，如何構(gòu)建完善的食品產(chǎn)業(yè)鏈，政府怎樣給企業(yè)高質(zhì)量的服務(wù)等等。各類調(diào)研、研討會(huì)和參觀學(xué)習(xí)常常持續(xù)數(shù)月?！辈枭芥?zhèn)經(jīng)貿(mào)辦負(fù)責(zé)人梁陳明回憶。

期間，茶山鎮(zhèn)一方面出臺(tái)政策引導(dǎo)人才、資金、技術(shù)等創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，另一方面積極發(fā)動(dòng)企業(yè)走出去參展，拓寬海外市場。統(tǒng)計(jì)顯示，2008年以來茶山共組織100多家次食品企業(yè)參加全國糖酒會(huì)、廣交會(huì)、廣東海博會(huì)等展會(huì)，幫企業(yè)達(dá)成銷售金額超10億元，鎮(zhèn)財(cái)政拿出的參展補(bǔ)貼達(dá)1900萬元。同時(shí)加大招商力度，吸引國內(nèi)外食品上下游企業(yè)前來投資。自此，茶山食品迅速發(fā)展，先后被評為“中國食品名鎮(zhèn)”“廣東省技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)”。

近幾年，華美又遭遇了新的打擊：在限制“三公消費(fèi)”的大環(huán)境下，公司的拳頭產(chǎn)品月餅銷量一度下滑30%。不過這次，華美已是處變不驚，應(yīng)變之舉就是著力產(chǎn)品創(chuàng)新。

不管潮起潮落，終歸還是要回歸產(chǎn)品本身?！敝芎昙兘榻B，去年，華美針對年輕人群研發(fā)的不用放冰箱的金麗沙冰皮月餅，一小時(shí)就賣掉10萬盒；第二條脆蛋糕自動(dòng)化生產(chǎn)線的引進(jìn)，成為廣東省智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目，中高端蛋糕成為月餅之外又一拳頭產(chǎn)品。

黎壽康告訴記者，今天，隨著華美、新盟等土生土長的民營企業(yè)的壯大，以及雀巢美極、嘉頓等國際品牌的引進(jìn)，茶山已形成龐大的產(chǎn)業(yè)集群。全鎮(zhèn)擁有食品及相關(guān)配套企業(yè)200多家，產(chǎn)品涉及糖果、餅干、調(diào)味品等15個(gè)大類2000多個(gè)品種，從業(yè)人員約3萬人。

構(gòu)建平臺(tái)匯各方資源

雖有華美、嘉頓這樣實(shí)力雄厚的大企業(yè)，但茶山鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)深知，還有大批本土及外來落地的中小型食品企業(yè)，他們的共同壯大才是行業(yè)做強(qiáng)做專的關(guān)鍵。

為此，茶山鎮(zhèn)投資5700多萬元搭建了茶山生產(chǎn)力促進(jìn)中心。

記者走進(jìn)這座超過1萬平方米的生產(chǎn)力促進(jìn)中心，只見明亮的名優(yōu)產(chǎn)品展示廳中陳列著茶山各類美食，企業(yè)綜合服務(wù)中心柜臺(tái)前不時(shí)有人前來咨詢，有人詢問優(yōu)質(zhì)原料采購事宜，有人想來接洽新產(chǎn)品，還有年輕人希望進(jìn)入這里的創(chuàng)客中心創(chuàng)業(yè)。

“為了提升茶山鎮(zhèn)及周邊食品企業(yè)的創(chuàng)新能力，我們打造了4大創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，在食品研發(fā)、食品檢測、技能實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研合作等方面為中小企業(yè)提供服務(wù)?！鄙a(chǎn)力促進(jìn)中心負(fù)責(zé)人劉沛興介紹。

如何保證食品的口味跟得上變幻的市場？劉沛興帶記者來到樓上的食品研發(fā)培訓(xùn)中心，只見這里貼合當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特色，設(shè)有烘焙食品研發(fā)室、調(diào)味品研發(fā)室，并為企業(yè)培訓(xùn)提供設(shè)施齊全的蛋糕裝飾實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室等?！爸行穆?lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、東莞理工學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)成立了‘國家特殊醫(yī)用食品技術(shù)創(chuàng)新院’‘烘焙食品創(chuàng)新研發(fā)院’等，能夠應(yīng)企業(yè)需求開展一系列產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目。”劉沛興說。

隨著產(chǎn)學(xué)研合作的開展，茶山食品企業(yè)競相研發(fā)新品、改良工藝。目前，該鎮(zhèn)有食品高新技術(shù)企業(yè)1家，省市級企業(yè)技術(shù)（工程研發(fā)）中心5家，食品行業(yè)的科技含量不斷提高。

食品安全是懸在企業(yè)頭上的利劍，容不得半點(diǎn)馬虎。劉沛興告訴記者，多數(shù)企業(yè)不可能購買昂貴的檢測設(shè)備，但又要對新產(chǎn)品的安全性做全面把控，這時(shí)就可以來這里的檢測中心尋求幫助。中心聯(lián)合檢測機(jī)構(gòu)，為食品企業(yè)提供產(chǎn)品成分檢驗(yàn)、性能檢測和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)分析等全方位服務(wù)，保障食品安全。

補(bǔ)齊流通環(huán)節(jié)短板

驅(qū)車從茶山鎮(zhèn)秋源路駛過，路的一邊是總投資逾6億元、占地11.2萬平方米興建中的茶山（國際）生態(tài)食品城，另一邊則是占地300畝、正打造珠三角一級水果批發(fā)市場的澤景果品物流園。

如何在未來進(jìn)一步擦亮‘茶山—中國食品名鎮(zhèn)’的招牌，是我們現(xiàn)在考慮最多的事。我們認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急是完善食品物流、食品機(jī)械、食品包裝等上下游配套產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)食品企業(yè)占領(lǐng)研發(fā)、銷售等高附加值環(huán)節(jié)?！崩鑹劭嫡f。

食品流通環(huán)節(jié)過去是茶山的弱項(xiàng)，如今，茶山正借助位處惠州、東莞、深圳、香港經(jīng)濟(jì)走廊的便利區(qū)位和交通條件，大手筆打造生態(tài)食品城和澤景果品物流園兩大流通市場。前者集批發(fā)交易、倉儲(chǔ)物流、分選配送、電子商務(wù)、博覽會(huì)展、觀光旅游等多種功能于一體，是全國規(guī)模最大、功能最完善的食品批發(fā)總站之一。后者則領(lǐng)銜果品流通新模式，與國內(nèi)12個(gè)貨源省市50個(gè)果品貨源產(chǎn)區(qū)、20000家采購商達(dá)成了供銷對接戰(zhàn)略合作。據(jù)介紹，澤景果品物流園舉辦的東莞繽紛水果狂歡節(jié)，共吸引10萬人次入場，達(dá)成供銷合同金額15億元人民幣。

經(jīng)過多年培育，目前我鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善?！崩鑹劭蹈嬖V記者，以華美月餅、新盟、雀巢、嘉頓等為主的食品龍頭制造企業(yè)，以華源、富榮、漢和等為代表的食品包裝企業(yè)，以生態(tài)食品城和澤景果品物流城為主體的食品專業(yè)交易市場，形成了以食品制造業(yè)為主，食品包裝、物流等為輔，公共服務(wù)體系完善的食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)格局。